vytisknuto z adresy: http://exoticke-ovoce.coajak.cz/home/jackfruit-chlebovnik/jackfruit-popis.htm
zpět na prohlížení webu

Jackfruit - popis

Mangostan  
RostlinaChlebovník obecný (morušovníkovité)
Další názvyDžekfruit, Jakfruit, Jak, Kanún (Thajsky), Jacque (Francousky), Žakie, Džekfrut, Jaca (Španělsky), Bretfrut
LatinskyArtocarpus heterophyllus
ChuťJedlá část má sladkou chuť přípomínající fíky a je aromatická. Vzdáleně také připomíná ananas.
Konzumace  Jí se žluto-oranžová hmota obalující semena. Pro velikost plodů se v našich podmínkách nejčastěji prodávají již vyloupané kousky. Porcování celého plodu - níže...

Plod

Plody mohou vážit i 10kg (největší sklizené kusy vážili 80kg). Jackfruit má oválný tvar a drsný povrch zelenožluté barvy.

Plod je vlastně plodenství, které se skládá z černých podélných semen ukrytých v žlutých až světleoranžových dílkách dužiny (ty konzumujeme). Struktura tohoto dužinatéhu oplodí je lehce gumovitá. Dužina představuje asi třetinu váhy celého plodu.

Obsah živin

Ovoce obsahuje vysoký podíl uhlovodíků, a kromě řady vitamínů i významné množství vápníku a fosforu. Obsahuje mj. 24,5 % sacharidů, 1,3 % bílkovin a 0,3 % vlákniny a tuku.

100 g dužiny má energetickou hodnotu asi 410 KJ (něco přes 100 Kcal).

Použití

Dužina se pojídá čerstvá, dává se do salátů, vaří se s rýží, kokosovým mlékem. Poslouží i pro přípravu džemů, vín, likérů.

Nezralý chlebovník se může vařit, péct, smažit, sušit... Semena zralých plodů se pojídají pražené.

Porcování celého plodu

Každý Jackfruit není stejný - liší se podle kokrétního druhu / kultivaru. Obecně je ale velký a obsahuje lepkavý latex. Kvůli lepkavému latexu se dopručuje použít rukavice anebo si ruce a nůž natírat jedlým olejem.

Nožem provedeme řez do poloviny a vykrojíme centrální jádro. Dužina je uložena v jednotlivých segmentech. Dužinu buď ihnet spotřebujeme anobo ji dáme do igelitového sáčku a můžeme skladovat v ledničce (asi týden). Také je možné ji zamrazit.Mražená vydrží až rok.

[xxx odkaz na Video s porcováním chlebovníku ... xxx]

Rostlina

Jackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti Jackfruit jsou mohutné, až 30 m vysoké, stálezelené, hustě olistěné stromy s širokou, v obrysu nepravidelnou korunou.

Listy jsou střídavé, až 90cm dlouhé a 50cm široké, leskle zelené, se žlutými žilkami. Ve všech částech mají mléčnou šťávu.

Květy a plody na stromě najdeme přímo na kmeni.

Květy jsou nepatrné, ve velkých květenstvích. Samčí květenství palicovitá, až 20cm dlouhá, více méně převislá, samčí kulovitá, zpočátku vzpřímená.

Další příbuzní:

  • chlebovník obecný (Artocarpus altilis)
  • chlebovník různolistý (Artocarpus heterophyllus)
  • Chlebovník celokrajný
  • Chlebovník vonný (Artocarpus odoratissimus)
  • A další. Celkem asi 60 druhů

Původ

Jihovýchodní Asie - pravděpodobně Malajsie.

V pacifickém prostoru patří plody chlebovníku k základním potravinám, v Jižní Americe pronikl již dávno k původním domorodcům, kteří ještě neměli kontakty s Evropany, přitom se dostal až poměrně pozdě do Nového světa. V roce 1789 přivezl kapitán Bligh na lodi Bounty 1000 mladých chlebovníků z Tahiti, aby jej dodal do Jižní Ameriky jako potravu otrokům.

Výskyt

Chlebovník se pěstuje ve všech tropických oblastech. Nejčastěji se k nám dováží z Keni a Brazílie.

(1. 2. 2010)
obrázky k článku
Jackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiJackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiJackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiJackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiJackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti
Jackfruit - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti