Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie. Další informace

 
kategorie: Ovoce > Tamarind


Tamarind - popis

Tamarind - lusky - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti  
RostlinaTamarind indický
LatinskyTamarindus indica
Další názevTamaryšek, kyselé datle, indické datle
ChuťSilně sladkokyselá chuť
Konzumace  Dužina se může pojídat čerstvá, vařená, sušená, zavařená jako povidla. Z dužiny tamarindu se připravují také osvěžující nápoje a často se využívá jako přísada do jídla.

Plod

Luskovité plody tamarindy, jsou cca až centimetrů dlouhé a dva centimetry široké. Lusky obsahují čtyři až dvanáct jader obklopených červenohnědou až  téměř černou kašovitou dření. Dřeň má silně sladkokyselou chuť a má vysokou cukernatost (až 35 %).

Nutriční hodnoty na 100g

  • 314 Kcal
  • 0 g tuku, cholesterol 0 mg, nasycené tuky 0 g
  • Proteiny (bílkovina) 2.9 g
  • Karbohydraty75.6 g
  • Vláknina 4.7 g
  • Vápník 141 mg, fosfor 165 mg, železo 0.9 mg, thiamin 0.46 mg, riboflavin 0.01 mg, niacin 1.3 mg, vitamín C 75 mg

Využití

Dřeň tamarindu je třeba spotřebovat co nejrychleji. Hodí se k přípravě speciálních kořeněných omáček a také osvěžujících nápojů (vzhledem k obsahu kyselin působí lehce projímavě). Tamarindy se také zpracovávají na čatní a do rýžových a zeleninových pokrmů.

Nákup a skladování

U dovážených tamarindů musíme dbát, aby při podávání dosáhly správné zralosti. Aby lépe snášely přepravu, pěstitelé je dodávají většinou nedozrálé a k dozrání pak často nedochází ve ve správných podmínkách. Jejich chuť pak za mnoho nestojí. 

Dozrálé ovoce je obvykle velmi choulostivé, je mu třeba věnovat určitou pozornost a péči a uchovávat je na chladném místě, kde není vystaveno průvanu. Působení tepla vysušuje dužinu a snižuje svěžest plodů. Teplota by neměla klesnout pod osm až deset stupňů Celsia. Důležitá je poměrně vysoká vzdušná vlhkost dosahující pokud možno 85 - 90 procent a dostatečná výměna vzduchu, to přispívá k prodloužení možné skladovací doby. Nevzhledné, přezrálé a poškozené plody je třeba odstranit.

Popis rostliny

Stromy z čeledi motýlokvětých - tamarindy (Tamarindus indica) jsou středně vysoké stromy dosahující výšky až 20m s hustou pravidelnou korunou.

Původ

Původně z afrických tropických oblastí.

Rozšíření

Tropické a subtropické oblasti.

obrázky k článku
Tamarind na stromě - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiTamarind - lusky - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiKvět tamarindu - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiOstrá tamarindové omáčka - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiTamarind - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti
Tamarind s částečně odstraněnou slupkou - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiNedozrálý tamarind - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiTamarind zblízka - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiTamarind - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikostiTamarind - kliknutím zobrazíte obrázek v plné velikosti

související
Semena zasadíme do substrátu. Vyklíčí cca do třech týdnů.

Příspěvků: 20Komentáře

 
 tamarind
Vladimíra Domastová (Mirka) 24.2.09 - 12:36
 
 
 Re: tamarind
Růža (tamarind) 26.5.10 - 21:42
 
 tamarind
lili 31.3.09 - 23:14
 
 koupě
Pavlína 25.1.10 - 22:23
 
 
 Re: koupě
frant 26.1.10 - 09:14
 
 
 Re: koupě
hell 6.3.10 - 19:33
 
 
 Re: koupě
anet 1.4.10 - 15:46
 
 
 
 Re: Re: koupě
Pavlína 1.4.10 - 18:34
 
 
 
 
 tamarind-vyuziti
jean (jean) 12.8.10 - 18:59
 
 
 
 
 
 Re: tamarind-vyuziti
romzo (romzo) 25.12.10 - 10:42
 
 Dobré,ale.
Karin (Karmellkitty) 5.3.11 - 21:54
 
 
 Re: Dobré,ale.
Vitsipa 8.1.13 - 19:06
 
 Tamarind
jindra (Jindry) 28.3.11 - 17:48
 
 tamarind
Bobby 31.3.11 - 17:07
 
 
 Re: Tamarind
Jiřina (Jiřina) 1.8.17 - 11:02
 
 
 
 Re: Re: Tamarind
Frantisek 1.8.17 - 12:03
 
 koncentrát z Tamarinda
Wejinka 28.4.11 - 12:34
 
 V makru mají Tamarind
Stela Segeťová (Stela) 14.1.13 - 11:01
 
 Lečivé plody Tamarind
Jiřina (Jiřina) 2.7.17 - 18:47
 
 
 Re: Lečivé plody Tamarind
Frantisek 2.7.17 - 20:25
 
reklama